12. 糖醋荷包蛋
宋瑾信心满满地进来，结果临头一盆冷水浇了下来。
“奶奶此话何解？”
论起生意来，文雅倒是难得的耐心和认真，当真给宋瑾解释起来。
“首先是口味不符合苏州人一贯的饮食，就算是喜欢，也不能全都如此寡淡。尤其是里头出现了不太富裕的客人，要吃的够味人家才觉得过瘾。你这个......”她瞥了眼桌上那道清蒸鱼，接着说道：“适合我们这些人家吃，酒楼里撑不起来。”
宋瑾抿了抿唇，并不辩驳文雅的话，而是仔细思考着对策。
既然说清新寡淡不适宜，那就加重口味好了，那更方便了。
“多谢奶奶提点，若是奶奶放心，奴婢晚间再做一道叫奶奶尝尝？”
文雅淡笑着应允了下来。
这对宋瑾来说是个好消息，不怕否定，只怕不给机会展示，只要机会多，早晚她能抓住的。
只是这晚上做什么呢？
排骨此时肯定没有了，牛肉这年头似乎还没有养殖起来，都是水牛，肉质差了些。
她想了半晌，想到一个四季皆有的菜式：糖醋荷包蛋。
材料简单，便宜，够味，四季能做。
宋瑾拿定主意，只等到日头西斜便直奔进厨房开始做菜。
糖醋荷包蛋要想做好，一个是鸡蛋要煎好，一个是料汁要调好。
热锅冷油，撒些许盐粒下去，宋瑾抓着一个鸡蛋在锅沿啪地一敲，贴近油面打进了锅里。
一众婆子听说中午那道清蒸鲈鱼得了大奶奶的赏识，于是都围过来看。
宋瑾也不遮掩，就这么边做边教：“鸡蛋要煎到两面金黄，一个一个轮流煎，免得煎成鸡蛋大饼。”
众婆子听了笑，有人问可要帮什么忙，宋瑾不客气地请她剁些蒜末，用水泡着。
那婆子转头就去剁蒜末了，有人好奇地问：“这蒜末为何要泡水呀？”
宋瑾微笑着解释：“蒜味重，容易抢菜的风头，泡一泡可以去蒜的呛感，吃起来更好入口些。”
众婆子哦哦地应着。
宋瑾手上不停，一连煎了六个荷包蛋出来，放在碟中晾着。
这边荷包蛋煎好，那边蒜末也泡好了。
宋瑾用纱布滤了水，锅中重新加油烧热，大半蒜末倒进油锅中，大铁勺不断在锅中翻搅，蒜香气瞬间溢满整个厨房。
众人看着也觉得奇怪，她们也试过油锅加蒜，可是蒜末很快就成了焦黑一片，宋瑾这个却只是白中带着金黄之色。
正疑惑间，宋瑾已经用铁勺舀了一勺清水下去，接着便是酱油和醋。
“这酱油呀，是用来调色的，可以让鸡蛋的颜色看起来更好，醋是用来入味的。”
有婆子问道：“你这新鲜吃法哪里学来的？”
宋瑾笑而不语，有人已经明白过来了：“不都说了嘛，洞中神仙教的，那能差了？神仙都吃的指定好吃。”
锅中调料放好，宋瑾将六个荷包蛋滑入锅中，并不断地用勺子将锅底汤汁浇在鸡蛋上，要的就是处处都要沾上，处处都要入味。
等到锅中的醋香之气溢开，宋瑾加了两勺糖进去，又从桌上抓了一小把现成的洋葱丝，接着问众人：“可有用于上浆的粉？”
“有有有，团粉有的。”
说话间已经有人帮着用水化了一些团粉水，宋瑾接过浇在锅中，最后撒上葱花和白熟芝麻，一碗醋香四溢的糖醋荷包蛋就出锅了。
“这做法新鲜哎，用醋煮鸡蛋。”
“闻着香，酸里带着甜。”
“不然怎么叫糖醋荷包蛋，又酸又甜就对了。”
“大奶奶能喜欢嘛？”
“端过去就知道了，猜她干什么？”
......
众婆子端着那碗糖醋荷包蛋七嘴八舌地说着，李婆婆凑近宋瑾身边说道：“这一碗就你送去好了，要是奶奶爱吃的话，往后咱们也会做了。”
宋瑾笑笑，道了声好。
李婆婆又道：“往后可还有什么菜？到时候也教教我老婆子。”
宋瑾还是笑笑说好。
菜谱而已，宋瑾多的是，才不在乎教她们几道菜，搞好关系才重要。
晚饭时辰已到，各院有丫鬟过来催菜，一下也被那道香味特殊的荷包蛋所吸引。
“这是什么菜式？新学的？”
有婆子殷勤答道：“是蔓草做的，中午还做了一道清蒸鱼，大奶奶可喜欢吃了。”
院中丫鬟淡淡笑着，没再说话，催完菜各自回了院中，宋瑾则端着那碗糖醋荷包蛋跟着送菜的众人去了紫竹苑。
文雅坐在桌边，细细品尝着那碗糖醋荷包蛋，眉头先是一皱，细细嚼过之后又舒展开，结果直至吃完这顿饭也不曾说任何话。
宋瑾就这么垂手立在一边静静等着，一直等到文雅放下筷子。
“除了这些，可还会些旁的？”
宋瑾道：“奴婢也会一些的，譬如午间的清蒸鱼，也可用此法烹制排骨。排骨除了清蒸，也可用糯米蒸，或用豆豉，风味各不相同。”
“豆豉？那是何物？”
宋瑾听了一愣，豆豉不是早有了么？怎么会不知道？
“一味调料罢了。”
宋瑾打了个幌子，好在文雅本就对厨房东西所知甚少，因此也不太在意。
“也好，既然会这些，那你就叫婆子们明日早些出门采买些排骨回来，就做......”
文雅沉思了会子道：“就做你说的糯米排骨吧。”
宋瑾恭敬答是，文雅却又问：“你今日这样早回来，我那侄儿呢？”
宋瑾老实回答：“因为要买些不一样的药材，文公子说他甚是熟悉，一人便可办妥，因此叫奴婢先回来了。”
文雅闻言，正在端茶的手顿了顿，意味不明地嗯了声，接着又道：“这酒楼要是开起来了，你得全程盯住了。你是识字的，账簿可会看？”
宋瑾道：“想必学上两日也就懂了。”
文雅嗯了一声：“也好，你聪明，定能学会，到时候外头的账你得全程跟着，入库的银子你得亲自过目，可明白？”
宋瑾答：“奴婢明白。”
文雅这样防着文新是宋瑾没有想到的，但是这样更好，她就有更多的机会接触账簿和银子了，摆脱奴籍指日可待。
宋瑾的心就像外间院子里的春花，悄然绽开，喜不自胜，却依旧压着兴奋，小碎步退出了主屋，压着步伐走进了自己的那间小屋。
等确定不会有外人看见了，才放开手脚在屋子里狂欢起来。
她要出去了。
她要
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