15. 第 15 章

第15章

“摆上两三种试吃，试试看。看看效果，如果有人要的话就卖。今年准备的果酱少，咱们摆摊、自己吃还有送到米基家，剩得也不多。最近下午忙着弄这些瓶瓶罐罐，果子摘得也不多，得等一段时间才行。”张琼一边刷牙，一边含含糊糊的说道。

“那我明天拿小碟子，装一些，还得烤一些面包，搭配着才行。麦芽糖是不是也得准备试吃？”珂赛特想了想问道。

“那明天你帮我揉面，到时候家里烤一点点。麦芽糖到时候拿一瓷瓶，再拿些竹枝，倒是卷着给客人试吃。”张琼说道。

第二日下午，珂赛特打下手，张琼一起想要做一个生吐司，吃起来柔软湿润，放了蜂蜜奶油味道醇厚，没有放鸡蛋，制作方法比较简单，就算在家中目前条件有限的情况下也能做出来非常柔软的面包。

张琼先是准备好需要用到的模具、酵母、糖、牛奶、蜂蜜、淡奶油、面粉等材料

先是取50克牛奶，将其煮开立马倒入备好的30克的高筋面粉中，就是家里普通的小麦面粉，然后快速搅拌均匀的面糊状，再揉捏成小面团，放置一旁放凉备用。

接下来需要做主体的面团：

270克的普通面粉，加入3个酵母，搅拌均匀，再依次加入20克麦芽糖、140克牛奶、30克淡奶油、20克蜂蜜、最后再将面粉搅拌成絮状，搅拌好后用之前备用的烫牛奶的的小面团加入其中，再用手把这些材料均匀揉成比较粗糙的面团，再加入3克盐、20克软化的黄油。

加入黄油后会比较沾，张琼像是在河边洗衣服一样揉，揉上两三分钟，面团不再粘手，再揉成长条。此时再快速在案板上摔一下，再将长条从头一点点揉成新的长条，这个过程反复几遍后，张琼观察面团已经成光滑的表面，拉伸的时候手感也比较顺滑，拉开也比较轻松还不断，像拉面一样，这就算揉好了。

张琼接着将拉开的面条条又重新揉成面团，反复揉了两三下，接着将面团放到面盆子中，盖上锅盖，放置一旁等面团醒发。需要面团醒发到原来体积的2倍以上。

在等面团醒发的期间，张琼和珂赛特一起吃力的将家里的餐桌放置到家门口，用抹布擦拭干净，还有板凳也需要拿出去，一样收拾干净。

等做好这些事情后，张琼掀开盖子观察了一下，面团大小，发现已经差不多好了。

醒发好后，张琼观察了一下大概能做两个方形吐司面包。就将面团一分为二。再将每个面团用手摊成饼状，再依次将四边往中间折叠，来回几次后使面团面包光滑后，团成面团。

将提前备好的方形吐司的模具刷上热融化的黄油，方便后续烤制好后容易脱模易取出。

在案板上提前撒上面粉，用擀面杖将面团赶成大大薄薄的面皮，再翻转两边向中间叠好，从头一点点卷成瑞士卷大小，横放到模具中，放置一旁继续醒发。

张琼和珂赛特再将昨天备好的麦芽糖箱子，拖到门边。

此时模具中的面团还没醒好，张琼和珂赛特拿着书，坐在门边晒着秋日的暖阳。直到张琼感觉时间差不多了，才打开模具观察了一下，差不多面团醒发到模具的八分满。

张琼让珂赛特站远一些，开始预热烤箱，等烤箱温度洒水成珠后，戴好手套防止烫伤，小心将模具放置其中，接着需要烘烤40分钟左右。

张琼和珂赛特依然一起依偎一起看书。等烤箱中奶香扑鼻，珂赛特不自觉得咽了咽口水，眼神是不是得盯着烤箱。张琼拍了拍珂赛特的腰，让她再等一会儿，注意力集中到书上。

等两人再看两篇故事，就差不多就好了。

烤好后，张琼先将模具取出，放置一旁变凉后，再脱模取出。

张琼切了一小片，揪掉一小块，塞到自己嘴中，尝了尝，口感松软，带着淡淡的甜，奶香味扑鼻，很好吃。

珂赛特早就围在周围，像雏鸟一样张着小嘴，看琼吃了一块儿，也跟着嚼，嚼空气，跟着咽，不过珂赛特咽的是口水。

张琼见状，将剩下的这片面包一下塞到珂赛特的嘴里。珂赛特用手拿着面包片，低着头，嗷呜嗷呜的吃着面包。

张琼则是将剩下的吐司面包，都切成片。留着等会儿备用。

张琼拉着还在吃面包的珂赛特，让她坐在门口餐桌边上，自己则将门口箱子中的麦芽糖，一瓶瓶放到桌上摆好，将其中一瓶打开预备用来试吃，将备用的一把竹枝放在瓶子的一旁。

然后回屋拿小碟子将之前做好的各种野果酱各盛放一小碟，拿到门口餐桌上。

在张琼准备用纸壳子写上大大的价码放到餐桌前时。有两个附近邻居家的小姑娘，闻着奶香味儿寻找过来，看到珂赛特坐在餐桌前吃得津津有味，不自觉得咽了咽口水。

“珂赛特，你在吃什么好吃的？”其中一个小姑娘问道。

“阿加莎，是妹妹刚做好的面包。很好吃。”珂赛特见状，将切好的吐司面包片，裹上一点点麦芽糖，递给两个小姑娘。

小姑娘们见着面前香味扑鼻的小面包片，一口塞进嘴里，好吃得眯起了眼睛。

“珂赛特，你们这个是准备卖嘛？”

“只卖前面的麦芽糖，面包的话不卖哦，只用来试吃。家里面包也是用麦芽糖做的。”珂赛特跟两个小姑娘介绍道：“还有这个小碟子里的果酱也很好吃，摸面包片很好吃，味道不一样。”

两个小姑娘闻言想到刚刚吃到嘴里甜甜软软香香的面包，不自觉更加期待了。

珂赛特见状拿面包片各沾了一点点递给阿加莎他们。

阿加莎一小片一小片，塞到嘴里品尝，每片味道都不一样，很好吃，带着果子的清甜，特别好吃。

“这些都怎么卖啊？”阿加莎问道。

“麦芽糖竹杯的，一杯的话1法郎，瓷罐子的一罐3法郎。果酱的话一杯2法郎，瓷罐子的一罐子5法郎。”珂赛特边说，边将麦芽糖用竹枝团成一小圈，递

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