第16章 第一位客人
锅里的馅还在小火煨煮，秦淮抽空看了一眼隔壁面团的发酵情况，然后另起一口锅，开始制作三丁包的馅。
三丁包，顾名思义就是五丁包的青春mini版。
制作步骤基本一样，只是馅料上少两丁，没有虾丁和参丁，味道和五丁包也略有不同。不能说是逊色，只能说是各有千秋。
五丁包用料更加丰富，制作难度也更大。做过海参菜的都知道，海参是一味极难处理的食材，本身没有什麽味道，沙多气腥，用好了是锦上添花的那朵花，搞砸了是砸死骆驼的最后一块大石头。
相较于容易翻车的五丁包，三丁包更加简单容易上手。除了对食材的要求高了些外，只要不在备馅的时候出现重大失误，基本很难翻车，味道差不到哪去。
做三丁包，鸡要用既嫩且肥的隔年母鸡，猪肉要用肥瘦适中的五花肋条，笋根据季节挑选，最好用冬笋。
无论是三丁包还是五丁包，最关键的味道就是鲜。这份鲜不光来自食材的种类，更来自于食材的新鲜程度，对原材料的要求非常高，稍有一点偷工减料就会极大程度的影响包子的味道。
这也就注定这两款包子的价格不可能便宜。
三丁包的馅开始煨煮，五丁包的馅已经到了勾芡收汁的阶段。
秦淮双线操作，游刃有馀，每年过年都是这麽过来的都习惯了。
秦家人大年三十欢聚一堂，大年初一宾客们提着鸡鸭鱼虾丶五花肋条丶鲜笋鱼虾和海参盈门，积极拜年，为的就是春节限定版的五丁包和三丁包。秦淮不双线操作，根本忙不过来，整个过年期间连厨房门都别想出。
秦落换好衣服，从蹲在厨房门口望眼欲穿变成蹲在厨艺台边望眼欲穿，满脸写着饿饿，想吃。
蹲近点闻得更香。
呲溜。
收汁结束，秦淮把五丁包的馅放进冰柜冷藏，又看了眼案板上的面团。
还差点。
秦落扭头怨念地看了一眼秦从文，道：「手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。爸，你什麽时候能像哥一样，揉出《随缘食单》里写的面呀？」
秦从文：？
点我？
赵蓉没好气地瞪了秦落一眼，道：「这种时候咬文嚼字的，也没看你平时语文考多高的分。你爸要是能做出来那个什麽…什麽的，还至于开20多年早餐店？你也别闲着，过来包包子。」
「哦。」秦落去洗手。
「落落，你先别包包子。」秦淮叫住秦落，「你去把架子上的模具拿来，豆沙馅和绿豆馅应该都解冻好了，用爸揉的面团，每样模具压5组包子。」
听秦淮这麽说，秦落瞬间高兴起来，在她看来用模具压包子可比包包子好玩多了，她平时在家里想玩模具秦从文都不让。
「落落，小心点。」秦从文提醒道。
秦从文不让秦落玩模具倒不是心疼模具，主要是模具实在是有点重，秦从文怕秦落伤到自己。不过赵蓉一直觉得秦从文的担心是杞人忧天，秦落从小就能吃能睡不长个，身高只有1米6出头力气却大得很，一直是家里夏天扛西瓜的主力。
用秦老爷子的话说，这孩子放在乡下种地一定是一把好手。
「放心吧爸！」秦落快乐地玩模具去了。
一家人就这样各司其职，一直忙活到5点半日出。
外面的天刚蒙蒙亮，云中食堂就来人了，还是从外门进的。
进来的是一个看起来30岁出头的干练女性，短发，平底鞋，模样秦淮看着有些眼熟一时间想不起来在哪见过。秦淮正想着要不要放下手中的包子去厨房门口看一眼的时候，女人就自己走到了厨房门口。
「老板，我是黄汐。」黄汐精准找到厨艺台后的秦淮。
秦淮把云中餐厅各项事宜全权委托给黄汐后只定了一个规矩，非后厨人员不换衣服不得进入后厨。黄汐正在完美遵守，人站在距离厨房门口有30多公分的地方，距离把握得很好。
秦淮恍然，他这几天都在家里备料和制定菜单，没见过黄汐只看过照片，见到真人一下没反应过来。
「秦师傅，赵师傅，落落，早上好。」黄汐又笑着其馀几人打招呼。
「不用叫我老板，叫我……小秦师傅吧。」秦淮道，在虬县的时候附近的街坊邻居就是这麽叫的。
秦从文是老秦，秦淮是小秦，秦家早餐店隔壁的10元小炒快餐店的老板也姓秦，不过由于老秦和小秦的称呼都被占了，所以大家一般叫他的秦光头。
「小秦师傅。」黄汐从善如流地道，「其馀人大概6点能到，我看点心都已经蒸上了，需要现在挂菜牌吗？」
秦淮点头。
黄汐立刻忙活起来，秦落跑到窗口告诉黄汐挂哪些菜牌。
菜牌是前两天定制的木制菜牌，每个牌子上都标明了菜品和价格，方便更换。
秦淮虽然没见过黄汐，但是这几天在微信上的交流不少。因为营业时长的问题，黄汐把服务员的班次分为了长班和短班。
长班的上班时间是早上6点30分到晚上8点，短班是早上11点到晚上9点。两种班轮流交替，半
个月换一次班。勤杂工辛苦一点，需要一直上长班，所以薪资在原定的基础上加了500块钱。
黄汐挂完菜牌，秦淮正好包完手上这批三丁包放进小笼蒸制，抽空从窗口探出头来问：「不是6点30分上班吗？6点到是不是太早了。」
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