11. 第 11 章

莫苗特意弄了湿料和干料，又是从小地瓜上学的，然后她再丰富一点，弄出自己的特色香味。

炸串的油已经沥干了，她给抹上料，试吃了一下，眼睛一亮，完全不输她到店里吃的炸串味道。

不过湿料是油泼，刚吃的时候，莫苗觉得比干蘸料好吃，但是多吃两串就觉得腻味了。

炸串本来就是用油炸的，再加入油泼料实在太油了。

莫苗疑惑，又拿出手机开始寻找办法，差不多一个小时后，她终于看到，自言自语：“原来用高汤会好一点……”

接着她鲤鱼打挺，又出去买了点骨头和蔬菜，回家熬煮，这么煮就到了第二天。

莫苗早上起来，把高汤倒出来，炒香调料，放入一些高汤、水淀粉勾芡变得浓稠，酱料就做好了。

这次炸串蘸上新做的酱料，莫苗吃得喷香，吃一口就要说一嘴好吃，越吃越好吃，完全没了油泼料的油腻感。

莫苗很满意，不愧是她，花费两天就把炸串给搞明白了。

她看了一眼时间，把屋子卫生收拾一下，她就得出摊了。

铁架子加四个万向轮的简易小推车，比之前多了一堆东西，要不是莫苗长得高大，这车子都要把她挡住了。

为了这个天气，炸串不会变味，她还弄了一个小冰箱在下面。

这次莫苗推着摆摊车，感觉有些吃力了。

真想快点买一台电动摆摊车！

莫苗艰难地到了之前摆摊的地铁口，傍晚到了，这里已经有了不少摊子。

铁板香豆腐的老板看到她，欣喜地招呼她：“这边有位置。”

莫苗便把小推车推过去，把她累得够呛，天气还热，她停下咕噜灌了一瓶水。

铁板豆腐摊老板皱眉看着她，眼神还带点关切，“一个星期过去了都没见到你，我还以为你都不来了。”

莫苗擦了一下嘴巴，亢奋地说：“我以后肯定不会再被抓住了。”

铁板豆腐老板笑了：“你明明可以跑很快的，下次见到城管不要慌张就好了。”

莫苗点点头，这时候地铁人潮.涌.出，两人都不再闲聊了。

她把摊子里的东西给收拾好，电炸锅放油，再开小火预热，接下来是等待客人的来临。

摆摊的队伍很长，炸串有两家，虽然位置都不在一起，但多少有点竞争关系。

莫苗为了吸引客人，挑选了个鸡翅开始炸，希望行人能够被这油炸香味吸引过来。

行人走来走去，铁板豆腐摊子已经开张了，停留了不少客人。

莫苗吸了吸鼻子，豆腐香味飘过来，她也很想吃，眼巴巴地看着摊位，突然就有个客人挪步走了过来。

是铁板豆腐的客人，她点了豆腐之后，视线频频看向莫苗的摊位，她的铁架子也就一张桌子大小，上面又搭高了，一层两层，摆着琳琅满目的食材。

麻雀虽小五脏俱全。

并且看着也挺干净的，曾星慧便过去挑了几样东西。

重新开业第一单来了，莫苗显然很高兴，小声说：“给你送一串薯塔，这个可好吃了。”

曾星慧笑着，看着莫苗把炸串放入电炸锅，油滋滋啦啦的响声冒起来了，不一会儿，她就捞了串出来，问她：“要什么料？干蘸料还是湿蘸料？”

看得出曾星慧有点苦恼，莫苗推荐说：“湿蘸料更好吃一些，或者一半一半也可以。”

“那就给我一半一半吧。”

很快，曾星慧一只手拎着炸串，一只手拿着铁板豆腐，离开了。

走出了摊子外，炸串和铁板豆腐的香味环绕在她的鼻尖。

本来想着回到家在吃，又走了几步路，曾星慧实在香得受不了了，站在路边，打开了小吃。

她先吃了铁板豆腐，表皮焦脆充满调料香气，里面嫩滑温热，还没吃满足，就已经吃光了。

幸好还有炸串，她连忙打开袋子，油脂焦香的味道铺面而来，她拿出薯塔，蘸了干料的，吃起来卜卜脆，酥得不停地掉渣。

接着是鸡翅，切了花刀，表皮炸出了金黄色的脆壳，蘸了湿料，不是用油泼的料子。

相对于干蘸料，湿料吃起来没那么干巴，肉炸得会稍微硬

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